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Combien de sucre par jour ? Les repères ANSES et OMS

Deux repères circulent, et ils ne mesurent pas la même chose. Voici les deux, comment les lire, et à quoi ils ressemblent dans une journée.

Par l'équipe FormaFlow. Mis à jour le . Voir la méthode

Réponse courte : L'ANSES fixe un plafond de 100 g de sucres totaux par jour pour un adulte, hors lactose et galactose. Le plafond est de 100 g de 13 à 17 ans, 75 g de 8 à 12 ans et 60 g de 4 à 7 ans. L'OMS recommande de garder les sucres libres sous 10 % des calories, idéalement sous 5 % : pour 2 000 kcal, cela fait 50 g, ou 25 g.

Les repères de sucres par jour

PublicRéférencePar jour
AdulteANSES, sucres totaux (hors lactose et galactose)100 g au plus
13 à 17 ansANSES, sucres totaux100 g au plus
8 à 12 ansANSES, sucres totaux75 g au plus
4 à 7 ansANSES, sucres totaux60 g au plus
Adulte à 2 000 kcalOMS, sucres libres sous 10 % des calories50 g
Adulte à 2 000 kcalOMS, objectif sous 5 % des calories25 g

Sucres totaux ou sucres libres

Les sucres totaux, utilisés par l'ANSES, regroupent tous les sucres : ceux des fruits, du miel, des produits sucrés. Le plafond de 100 g par jour exclut le lactose et le galactose, les sucres du lait.

Les sucres libres, utilisés par l'OMS, sont les sucres ajoutés par le fabricant, le cuisinier ou soi-même, plus ceux du miel, des sirops et des jus de fruits. Les sucres des fruits entiers et du lait n'en font pas partie.

Les repères par âge

Pour l'ANSES, les apports de sucres totaux ne devraient pas dépasser 100 g par jour chez l'adulte et chez les 13 à 17 ans, 75 g chez les 8 à 12 ans et 60 g chez les 4 à 7 ans. Selon l'agence, 20 à 30 % des adultes dépassent déjà les 100 g.

L'OMS fixe le seuil à moins de 10 % de l'énergie en sucres libres, et propose de descendre sous 5 % pour un bénéfice supplémentaire. Un gramme de sucre apporte 4 kcal : sur 2 000 kcal, 10 % font 50 g et 5 % font 25 g.

À quoi ça ressemble dans les produits

D'après les données de consommation reprises par le gouvernement en 2026, la moitié des biscuits, gâteaux et viennoiseries consommés en France contiennent 30 g de sucres ou moins pour 100 g, et un quart en contiennent plus de 36 g. Pour les confiseries et le chocolat, la moitié dépasse 56 g pour 100 g.

Le sucre liquide compte vite : l'ANSES souligne que les sucres des boissons (sodas, nectars, jus, smoothies) favorisent la prise de poids, et conseille de ne pas dépasser un verre de boisson sucrée par jour.

Comment suivre ses sucres

Sur l'étiquette, la ligne « dont sucres » du tableau nutritionnel donne les sucres totaux pour 100 g. Multiplier par la portion réellement mangée donne la quantité avalée.

Le plus simple reste de garder les produits sucrés pour le plaisir et de miser sur les fruits entiers, les produits laitiers nature et l'eau au quotidien.

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Questions fréquentes

  • Dans les sucres totaux de l'ANSES, oui. Dans les sucres libres de l'OMS, non, sauf s'il est pressé en jus. Un fruit entier apporte aussi des fibres qui ralentissent son absorption.

  • Pour l'OMS, le miel est un sucre libre : il compte comme le sucre ajouté.

  • Ils ne réduisent pas le goût du sucré, que l'ANSES conseille de baisser globalement. Le projet de budget de la Sécurité sociale 2027 prévoit d'ailleurs de les taxer dans les produits sucrés transformés.

Sources (3)

  1. Actualisation des repères du PNNS : établissement de recommandations d'apport de sucres, ANSES, décembre 2016
  2. Guideline: sugars intake for adults and children, Organisation mondiale de la santé, 4 mars 2015
  3. PLFSS 2027, annexe 9 : fiches d'évaluation préalable des articles, Sécurité sociale, 1er octobre 2026